Yasmina Sellam remporte le premier prix au Gourmand World Cookbook Awards

Yasmina Sellam a remporté, le 27 mai 2023 à Umea en Suède, le premier prix au concours international “Gourmand World Cookbook Awards” pour son livre Mémoire culinaire de l’Algérie : histoire de recettes.

L’ouvrage publié en 2022 aux éditions Anep, s’est vu sélectionner dans le top 3 des œuvres concurrentes dans la catégorie “Histoire culinaire”. Il était en concurrence avec des livres de 18 autres pays, réputés pour leur art culinaire distingué, à l’instar de la Chine, la Turquie, ou encore le Portugal.

Cet ouvrage de 110 pages de Yasmina Sellam est le fruit d’un travail de recherche et de documentation sur l’histoire de l’alimentation depuis la préhistoire. En plus d’un volet réservé à l’histoire de l’alimentation dans le monde depuis le néolithique, un second chapitre met en avant 37 des plus anciennes recettes algériennes.

C’est le cas, entre autres, du poulet à la numide et des dattes farcies, citées par Apicius, figure de la haute société romaine, la “Hrira“, “Bississe Argane“, “Mirkas-Merguez“, “Ros El Bratel“, la “Sfiriya“, “Halwet Laaneb“, “Tfina“, ou encore le thé au jasmin. L’auteure a bien évidemment évoqué le couscous algérien, figurant désormais dans la liste du patrimoine mondial de l’humanité, dans toute sa diversité et authenticité.

Membre du jury du très suivi concours télévisé “Master Chef Algérie”, Yasmine Sellam est gérante, depuis 2011, de sa propre table d’hôtes “Dar Djeddi“.